Lote Miguel Guillen y José Grillo
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Un Miguel Guillen, pieza pequeña (550-600gr).
Un José Grillo, cuarto (350-400gr).
El Miguel Guillen es un queso de leche cruda de vaca, recién ordeñada, de corteza natural, típico del Pirineo. La corteza se forma poco a poco con mohos naturales en nuestra cava de afinado, con mucho mimo y cuidados durante tres meses de curación. Cada semana volteamos cada queso al menos tres veces, lo limpiamos y controlamos su evolución… el resultado es un queso sabroso, cremoso y suave, con una textura especial y muy agradable al paladar.
Curación de 3 meses.
Corteza natural.
Tamaño pequeño, 550-600gr.
El José Grillo es un queso de leche cruda de vaca, de pasta blanda, corteza lavada con salmuera y levaduras. Curación en frío durante dos meses. Queso fundente, fuerte aroma a levadura, textura similar al brie. Conforme pasan las semanas, evoluciona a una textura más líquida por la lipólisis y se intensifican aún más sus sabor y aromas. Funde genial, aunque está muy rico en crudo, también reacciona muy bien al calor… Tienes que probarlo!
Queso de pasta blanda.
Fundente.
Corteza lavada.
Tamaño pequeño, 350-400gr.