Lote José Pardina, José Grillo y Crema de Queso
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Un José Pardina, cuña (250-300).
Un José Grillo, cuarto (350-400gr).
Crema de Queso al Pacharán.
El José Pardina es un queso de leche cruda de vaca, curado durante tres meses en nuestra quesería. A este queso le damos un afinado especial, además de los volteos lavamos constantemente la corteza natural con diferentes levaduras, eliminando los mohos y dándole un color anaranjado. Estas levaduras le dan una mayor cremosidad, con un sabor diferente y además la cualidad de fundir rápidamente, por lo que se puede tomar de forma natural o fundido en tostas o sobre carne.
Curación de 3 meses.
Fundente.
Corteza natural.
Tamaño pequeño, 250-300gr.
El José Grillo es un queso de leche cruda de vaca, de pasta blanda, corteza lavada con salmuera y levaduras. Curación en frío durante dos meses. Queso fundente, fuerte aroma a levadura, textura similar al brie. Conforme pasan las semanas, evoluciona a una textura más líquida por la lipólisis y se intensifican aún más sus sabor y aromas. Funde genial, aunque está muy rico en crudo, también reacciona muy bien al calor… Tienes que probarlo!
Queso de pasta blanda.
Fundente.
Corteza lavada.
Tamaño pequeño, 350-400gr.